Akkrum – “Een bekroning op ons werk,” zo reageert ondernemer Marten Boonstra uit Akkrum nadat hij en zijn team zijn uitgeroepen tot makers van het lekkerste suikerbrood van Friesland.
Wie de bakkerij binnenstapt, treft een hecht en enthousiast team. Medewerkers werken er met zichtbaar plezier en toewijding aan het ambacht. Volgens Marten is dat precies waar het om draait. “Iedereen hier werkt met hart en ziel. Dan is het extra bijzonder als je uit al die inzendingen als beste wordt gekozen.”
Het maken van een goed suikerbrood is volgens hem een kwestie van precisie en ervaring. “Je moet het proces volledig beheersen: de juiste hoeveelheid suiker, het kaneel op het juiste moment toevoegen, en het deeg de tijd geven om goed te rijzen. Uiteindelijk moet het brood een mooie, licht gekaramelliseerde kleur hebben.” In de bakkerij draaien meerdere ovens tegelijk; per oven gaan er zo’n 96 suikerbroden in.
Erkenning voor het hele team
De prijs voelt voor Marten als een erkenning voor het hele team. In totaal werken er ongeveer 28 mensen, variërend van ervaren vakmensen tot jonge talenten. “Die combinatie is ontzettend belangrijk. We moeten de nieuwe generatie blijven enthousiasmeren voor dit vak.”
De titel Lekkerste Fryske Sûkerbôle 2026 werd toegekend tijdens de jaarlijkse verkiezing op 31 maart. Naast de overwinning van Boonstra ging ook een prijs naar jong talent. Firda-studente Sjoukje Kooistra, verbonden aan leerbedrijf De Korenaar in Surhuisterveen, won samen met haar leermeester de titel voor het meest innovatieve suikerbrood. De inzendingen werden beoordeeld door een vakjury onder leiding van meesterbakker Robèrt van Beckhoven. Daarbij werd gekeken naar vakmanschap, innovatie en het gebruik van lokale grondstoffen.
(Foto’s: Rudy Bouma/RBNieuws.nl)