Heerenveen – “Het is nog steeds een onwerkelijk gevoel.” Zo omschrijft Féra de Vries (21) uit Heerenveen haar overwinning op het wereldkampioenschap broodbakken, de Mondial du Pain, in het Franse Nantes.
Samen met Roy Schepers uit Sleen en coach Wietse Schiere uit Jubbega behaalde zij op 22 oktober goud voor Boulangerieteam Nederland – een ongekende prestatie in de internationale bakkerswereld. In een veld van meer dan twintig deelnemende landen wist het Nederlandse team indruk te maken met hun vakmanschap, creativiteit en perfecte samenwerking. De jury prees vooral de combinatie van innovatieve smaakcombinaties en traditionele technieken.
De Mondial du Pain behoort tot de meest prestigieuze internationale wedstrijden voor bakkers en wordt eens per twee jaar georganiseerd tijdens de vakbeurs Serbotel in Nantes. Coach Wietse Schiere noemt de wedstrijd “de Olympische Spelen van de bakkerswereld”. “Dat we hier met goud naar huis gaan, is echt een droom die uitkomt,” zegt hij trots.
Het resultaat van jaren hard werken
Voor Féra is deze wereldtitel het resultaat van jaren hard werken. Ze begon haar loopbaan bij Bakkerij Boonstra in De Knipe, waar ze werd opgeleid door ondernemer en bakker Roel Boonstra. Die glundert van trots: “Daar kun je van dromen, en dat doet ze gewoon. Ze is jong, rustig, maar enorm gefocust. Ze weet wat ze wil en werkt daar met ongelofelijke discipline naartoe. Voor mij is het echt ontroerend om te zien wat ze heeft bereikt.” Boonstra vertelt dat Féra vaak in haar vrije tijd trainde: “Ze heeft er twintig weekenden in gestoken, dat is echt topsport. En dat terwijl ze gewoon werkte. Wat ze hier heeft bereikt, is ongelooflijk knap.”
Perfectie tot in detail
Tijdens de wedstrijd had het team 2,5 uur voorbereidingstijd en op de wedstrijddag zelf 8,5 uur om hun creaties te voltooien. Ze bakten verschillende soorten brood, viennoiserie en een indrukwekkend showstuk. Alles werd tot in de puntjes gepland en uitgevoerd. Coach Schiere: “De samenwerking was een belangrijk onderdeel van de beoordeling. De leermeester laat zien hoe het moet, en de leerling maakt het af. Dat samenspel tussen Roy en Féra was geweldig om te zien.”
Inspiratie voor jonge bakkers
De overwinning heeft grote betekenis voor de Nederlandse bakkerijsector. Het is een erkenning van de kracht van ambacht, passie en opleiding. Voor jonge bakkers is het een inspirerend voorbeeld. Féra zelf blijft bescheiden: “Ik ben Roel enorm dankbaar voor de uren die hij mij heeft geholpen. We hebben ontzettend veel felicitaties gekregen – dat voelt heel bijzonder.”
(Foto’s: RBNieuws.nl)