Heerenveen – Bijna tien jaar geleden stond Xander ten Den als jonge medewerker achter de toonbank van de viswinkel aan het Molenplein. Nu mag de 24-jarige Heerenvener zich samen met zijn vriendin Mirela Sonsma (24) eigenaar noemen.
De voormalige Klaver Viswinkel gaat verder als Heerenveense Viswinkel. Hun uitgangspunt: voortbouwen op wat er al staat. De overname is voor Xander een volgende stap in een zaak die hij door en door kent. Hij rondde zijn opleiding tot visspecialist op niveau 3 af en was de afgelopen jaren al nauw betrokken bij de dagelijkse leiding. Toch kwam een eigen winkel niet meteen binnen handbereik. Het pand stond al drie jaar te koop en eerder dacht Xander al eens na over een overname. Toen voelde het nog te vroeg. Dit jaar veranderde dat. Samen met Mirela besloot hij ervoor te gaan. „We dachten: wat zou ons eigenlijk tegenhouden?”
Vertrouwd gezicht, nieuwe naam
Wie de winkel binnenstapt, zal voorlopig weinig verschil merken. De naam en het logo veranderen, maar het assortiment, de kwaliteit en het personeel blijven zoals klanten dat gewend zijn. De twee willen eerst de bestaande winkel voortzetten, zonder direct alles om te gooien. “Als iets goed loopt, hoef je er niet heel veel aan te veranderen”, zegt Xander. Wel willen de ondernemers blijven vernieuwen op kleine schaal. Zo komt er iedere week een andere kant-en-klaarmaaltijd in het aanbod. Dat geeft klanten meer keuze en helpt voorkomen dat er onnodig eten wordt weggegooid.
Samen de winkel runnen
Voor Mirela is de viswereld nog grotendeels nieuw terrein. Zij gaat zich vooral bezighouden met de verkoop, het bereiden van maaltijden en het contact met klanten. Xander richt zich meer op het vakmanschap en de dagelijkse bedrijfsvoering.
Met de overname begint voor het stel een nieuw hoofdstuk, waarin ze niet alleen samen werken, maar ook verantwoordelijk zijn voor hun eigen onderneming. Grote plannen om de winkel snel uit te breiden, hebben ze niet. Eerst willen ze hun plek als nieuwe eigenaren vinden en ervoor zorgen dat klanten kunnen blijven rekenen op de vertrouwde viswinkel aan het Molenplein.